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猪手的做法 猪手怎么做好吃

猪手的做法 猪手怎么做好吃 卤水猪蹄

  请屠夫斩开猪蹄,回家开水一抄,洗净血沫,上一锅凉水,下入猪蹄块,加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每种只加一小粒),大火烧开,微火慢炖,直至软烂,浸一夜,捞出凉后食用,香!烂!糯!没得说!

  再煮八个鸡蛋,剥皮下入余汤,煮十分钟,泡一夜,早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料,循环使用,很好的卤水汁啊。

葱炖猪蹄

  原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

  制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。

  功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

卤猪蹄

  原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。

  制作:1.猪蹄切块后,用水烫过取出。

  2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

  3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。

  备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

红烧猪蹄

  原料:猪蹄750克。

  调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

  制作:

  (1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

  (2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

  (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

大蹄扒海参

  主料:水发海参750克,猪蹄2个。

  调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。

  制作:

  (1) 猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

  (2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入

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怎么做手擀面

怎么做手擀面 鲜虾打卤面的做法鲜虾打卤面做法和步骤1鸡胸肉切片,虾仁洗净分别加入腌肉料(蛋清15ml,盐2-3克,黄酒10ml,淀粉1勺,植物油10ml,白胡椒粉一小撮)、腌虾料(盐1-2克,白胡椒粉1小撮,淀粉1小勺,黄酒10ml)腌制10-15分钟;2口蘑,黄瓜切片,水发黄花菜切段,木耳洗净,葱姜蒜切末备用;锅内热油,下入葱姜蒜爆香;下入腌好的鸡片炒至鸡片变色;3下入口蘑,木耳,虾仁黄花菜炒匀;倒入清鸡汤,加入蚝油,糖,盐生抽调味,大火烧开;锅内水开后调小火儿,勾入水淀粉;4汤汁浓稠后转圈儿淋入打散的鸡蛋;关火后下入黄瓜片,淋入香油;面煮好后过凉水装入碗中,浇上卤子制作完成。5小帖士:1、虾仁最好选用新鲜的海虾剥壳开背剔出虾线后使用,味道和口感都优于速冻虾仁;2、勾芡用的水淀粉用土豆淀粉更好一些,可以使汤汁儿鲜亮;3、打散的鸡蛋要转圈儿细细的淋入锅中,形成蛋丝;4、黄瓜片儿一定要最后关火后再下入,否则失去脆爽的口感;5、煮好的面条可以根据个人喜好过一下凉水。6提起北京的面,除了众人皆知的炸酱面外,还有一大类那就是打卤面了。北京的打卤面品种多样,变化主要在卤子上。7卤子虽然有荤有素,但是一样都很讲究。好的卤子要粘稠适中,因为过稠了拌不开面,过泄了又挂不上面条吃起来没味儿。8在口味上一般偏重一些,因为毕竟是吃面,就算是赶上面条78一碗卤子不要钱的时候儿,光喝卤子你也一准儿受不了。剁椒杂酱干拌面的做法剁椒杂酱干拌面做法和步骤1剁辣椒建议自己做;碗中放入1大匙炸酱;2放入1大匙拌饭酱;放入剁辣椒;3放入香醋;所有调味料搅拌均匀;4最后放入切好的黄瓜丝,还有煮好的手擀面,搅拌均匀就可以吃了。5小贴士:1.炸酱最好自己炸,可以提前炸出一罐放入冰箱,可以保存1周;2.拌饭酱大的超市都可以买到,某宝也可以买到;3.剁辣椒建议自己做,如果没有买市售的也可以;4.黄瓜丝或者豆芽都可以都很搭;5.手擀面或者凉面那种细点儿的面或者米粉都可以都会很好吃;6.面条煮好要过一下水,然后控干水分,拌起来更入味。6制作太简单,在制作酱料的时候就可以煮面了,喜欢吃辣的多放些剁辣椒,酸辣咸鲜很是过瘾。有爱吃面的试试看
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怎样做手撕鸡丝

怎样做手撕鸡丝 手撕鸡丝正宗做法/图解/步骤:

1

鸡胸肉一块,放锅里煮熟

2

熟透以后放盘里冷却

3

用芝麻香油,辣椒酱,醋,白糖调成拌汁

4

把鸡胸肉撕成细丝

5

倒上拌汁,拌均匀

6

大功告成啦~

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手撕饼的一些做法

手撕饼的一些做法 葱油手撕饼的做法葱油手撕饼做法和步骤1300克面粉倒进和面盆,逐步加入水,用力地揉一段时间,揉成光滑的面团。(视面团的成团程度,水不一定要全部加完。)盖上保鲜膜或潮湿的抹布,静置松弛20分钟。2葱洗净,切成葱花,分成1:2的两份。普通面粉20克、盐10克、五香粉3克倒进小碗里,拌匀。3锅烧热后倒入油(约2汤勺、比平时炒菜的油多一些),放入1/3的葱花(剩下2/3生葱花备用),开小火加热,直到将葱花炸成黑色后关火。炸黑的葱花捞出扔掉,葱油趁热倒入(二)中,搅拌均匀即成葱油酥,放凉备用。4松弛好的面团分成两等份。取其中一份擀成长方形的薄片,尽量擀薄一些。在面片表面均匀地刷上葱油酥。再均匀地撒一层生葱花。像折扇子(手风琴)那样将面片折起来,成为一长条。折好的长条从中间切开,从切口处开始卷起,卷成两个圆饼,静置松弛20分钟。5重复上述4步处理另一个面团,这样就得到了四个饼胚。6取其中一个饼胚,擀开成直径约20厘米的圆饼。平底锅烧到六成热后将饼放入,中火加热,翻面几次烙至两面呈金黄色即可。依次烙好所有的饼。7小帖士:一、因为面粉的吸水性和空气湿度不同,和面的水不要一次全部加入,要根据面团的成团程度和软硬程度逐步添加,揉成软硬适中的面团即可,成团后继续揉一会儿,成品会更加筋道。二、熬葱油的步骤不可省略,葱在油里炸过,香味才能完全散发出来,只撒生葱花是不够的。三、烙饼的时候,每次翻面前在表面刷一层油,吃起来会更香酥。烙好的饼趁热吃最香。8层层起酥的油饼,飘着浓浓的葱香,撕着吃,嚼劲儿十足,炎热夏天没胃口时来一块儿,过瘾!9看着这一层又一层,你流口水了么。手撕鲅鱼黄金饼的做法手撕鲅鱼黄金饼做法和步骤1准备材料,鲜鲅鱼两条,将鲅鱼从背部平剖开去主刺,尾部相连,鱼肉朝上,倒入生抽,抹上盐、撒上五香粉、适量胡椒粉,此步骤进行两遍。同时将反面鱼皮抹上适量盐,鱼肉上放上切碎的葱花姜片,放桂皮、香叶、八角、花椒加盖保鲜膜放冰箱冷藏15—20小时;2腌好的鱼去除保鲜膜,悬挂风干至鱼肉收紧;掸掉香料和葱姜切开备用;将玉米面和豆面加上鸡蛋,用温水泡开酵母,揉成玉米面团,盖保鲜膜饧半小时;电饼铛刷油,将玉
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手抓饼的做法推荐

手抓饼的做法推荐 葱香手抓饼的做法葱香手抓饼做法和步骤1将面粉加清水和盐揉成光滑的面团,蒙保鲜膜松弛30分钟。将面团分成两份,取1份,擀开,擀薄一些比较好,刷一层芝麻油,均匀地撒上盐、花椒粉、五香粉、小葱和芝麻。将面片中间均匀地切开,两端不要切断。卷起。2再将卷好的面片从一端卷起,一边卷一边拉长一下。卷好了。将锅里刷一层油,将卷好的面团再擀开,中小火煎。两面煎上色即可。3小贴士:1、刷油的时候可以多用一些,这样做好的饼滋润不干燥,当然,如果你比较介意油多,少用一些也可以,干香的感觉。2、吃的时候用手撕开,一条一条的,很有感觉。4手抓饼编辑原名葱抓饼,起源于台湾。由天津葱油饼演变而来。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃。至今一直风靡全国,可搭配鸡蛋,培根,蔬菜等辅料,香酥可口,老少皆宜。5中国人的早餐品种非常丰富,不同省市之间喜欢的早餐差距也蛮大的,比如说武汉的热干面,襄阳的牛肉面,成都的肥肠粉,绵阳的米粉,重庆的小面等等,但也有比较传统的通用早餐,比如说油条、馒头、花卷、包子等等,喝的一般就是豆浆、牛奶。6今天这些都不吃了,试试手抓饼吧,做的时候就葱香四溢,吃的时候再配上牛奶或豆浆,美味营养的早餐就这样炼成了。手抓饼的做法手抓饼做法和步骤1从肥鸡腹部和皮下剔下脂肪,洗净;放进炒锅,加少许清水,小火慢煮;煮至水分蒸发,脂肪慢慢炼出油脂,至成脂渣;趁热过滤(我用了一张厨房纸),成清澈、透明、淡黄色的油脂。2面粉加凉水活成均匀的面团,盖上湿布饧20到30分钟。要比饺子面团软一些,软了好操作,而且吃起来更筋道;香葱切葱花备用;饧好的面团擀成薄饼;均匀抹上一层鸡油;均匀撒上盐、花椒粉和葱花;卷成长条;3从两头向中间卷起,成如意状,注意收口卷在里面;将两个“如意”头叠起来;轻轻按扁后,擀成薄饼,擀的时候悠着点儿用力,尽量避免擀破外层的面皮;烧热平底锅,加入剩余的鸡油,下入饼胚,中小火煎制。如果鸡肉太少,可以再加点儿色拉油之类;煎至两面金黄、熟透;用锅铲从饼胚的边缘往里推,推成松散状,如果
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手擀面的菜谱教程

手擀面的菜谱教程 鲜虾打卤面的做法鲜虾打卤面做法和步骤1鸡胸肉切片,虾仁洗净分别加入腌肉料(蛋清15ml,盐2-3克,黄酒10ml,淀粉1勺,植物油10ml,白胡椒粉一小撮)、腌虾料(盐1-2克,白胡椒粉1小撮,淀粉1小勺,黄酒10ml)腌制10-15分钟;2口蘑,黄瓜切片,水发黄花菜切段,木耳洗净,葱姜蒜切末备用;锅内热油,下入葱姜蒜爆香;下入腌好的鸡片炒至鸡片变色;3下入口蘑,木耳,虾仁黄花菜炒匀;倒入清鸡汤,加入蚝油,糖,盐生抽调味,大火烧开;锅内水开后调小火儿,勾入水淀粉;4汤汁浓稠后转圈儿淋入打散的鸡蛋;关火后下入黄瓜片,淋入香油;面煮好后过凉水装入碗中,浇上卤子制作完成。5小帖士:1、虾仁最好选用新鲜的海虾剥壳开背剔出虾线后使用,味道和口感都优于速冻虾仁;2、勾芡用的水淀粉用土豆淀粉更好一些,可以使汤汁儿鲜亮;3、打散的鸡蛋要转圈儿细细的淋入锅中,形成蛋丝;4、黄瓜片儿一定要最后关火后再下入,否则失去脆爽的口感;5、煮好的面条可以根据个人喜好过一下凉水。6提起北京的面,除了众人皆知的炸酱面外,还有一大类那就是打卤面了。北京的打卤面品种多样,变化主要在卤子上。7卤子虽然有荤有素,但是一样都很讲究。好的卤子要粘稠适中,因为过稠了拌不开面,过泄了又挂不上面条吃起来没味儿。8在口味上一般偏重一些,因为毕竟是吃面,就算是赶上面条78一碗卤子不要钱的时候儿,光喝卤子你也一准儿受不了。剁椒杂酱干拌面的做法剁椒杂酱干拌面做法和步骤1剁辣椒建议自己做;碗中放入1大匙炸酱;2放入1大匙拌饭酱;放入剁辣椒;3放入香醋;所有调味料搅拌均匀;4最后放入切好的黄瓜丝,还有煮好的手擀面,搅拌均匀就可以吃了。5小贴士:1.炸酱最好自己炸,可以提前炸出一罐放入冰箱,可以保存1周;2.拌饭酱大的超市都可以买到,某宝也可以买到;3.剁辣椒建议自己做,如果没有买市售的也可以;4.黄瓜丝或者豆芽都可以都很搭;5.手擀面或者凉面那种细点儿的面或者米粉都可以都会很好吃;6.面条煮好要过一下水,然后控干水分,拌起来更入味。6制作太简单,在制作酱料的时候就可以煮面了,喜欢吃辣的多放些剁辣椒,酸辣咸鲜很是过瘾。有爱吃面的试试看
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手撕茄子的图解教程

手撕茄子的图解教程 手撕茄子的做法手撕茄子做法和步骤1茄子去头去尾,放入蒸锅大火蒸熟。这时我们可以准备凉拌调料,指天椒切圈,蒜压成泥,香菜切末,酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、自制辣椒油适量,调配成凉拌汁。茄子蒸软至用筷子能插入即可(要多插几个地方)。2将茄子拿出,撕开两半放入盘中放凉。放凉后再撕成细长条。然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥,再淋入备好凉拌汁。拌匀放置一会即可开吃。3天气热了,我爱做凉拌菜,一来非常简单,二来解暑开胃,手撕茄子算是夏季我家出镜率最高的凉拌菜之一,茄子用凉拌的方式来烹制,味道是非常赞。4朋友都喜欢我做的凉拌菜,凉拌菜的灵魂关键在于那碗凉拌汁。今天就以手撕茄子为例,细聊凉拌菜要注意哪些关键点,如何调配凉拌汁,只要细心掌握,包你能做出美味可口的凉拌菜。5小帖士:1、食材要新鲜,一定要清洗干净;器皿、洗切物件最好用开水烫过。2、凉拌菜最好切成均匀的大小,以便充分均匀地吸收凉拌汁。3、酱油和香醋的比例是2:1,也就是2汤匙酱油,1汤匙香醋,以此类推,香醋还有杀菌的作用。4、大蒜最好用压蒜器压成泥,这种方式比用刀切末味道更浓郁。一定要添加蒜泥,蒜泥有杀菌功效哦。5、最好用自制的辣椒油,香辣味十足,再加入几滴芝麻油,香味更浓郁。6、如果食材水分较多,可以先用盐腌一会,再把水倒掉,这样食材的口感会变得更爽脆。7、焯烫过的菜,一定要过凉,再沥干水分,这样才能保持脆感。8、有的食材,可以适当添加香菜或葱花,以增加凉拌菜的风味。鲜椒手撕茄子的做法鲜椒手撕茄子做法和步骤1茄子洗净去蒂,待蒸锅水开后放入蒸熟(以筷子轻松插透为准)。将茄子取出,稍凉后,用筷子剖开茄子,然后撕成条。2青椒和红椒剁碎,大蒜切末。净热锅,放花生油,油热后,放入青红椒碎,用中火炒香。3调入盐和鸡精,翻炒均匀,关火。再将炒好的鲜辣椒连同一些油一起浇在茄子上,吃时拌匀,按口味再调适量盐,即可。4小贴士:1、茄子选嫩的,蒸出来更好吃。2、炒双椒碎的时候,调入的盐要稍多点,以便茄子更入味。3、最后拌茄子时,等鲜椒拌匀再调,避免一次性放得过咸。4、青椒以选有辣味的长青椒为宜,菜椒水分过多,不合适。5、
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